Esta crema de patata y queso apetece en cualquier momento pero si, además, hace frío como estos días… ¡¡ seguro que queremos repetir !!

Ingredientes para la crema de patata y queso

800 gr. de patatas

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 zanahoria grande

1 puerro

Cualquier otra verdura que nos guste (apio, calabaza…). Si no queremos añadir ninguna verdura, deberemos poner al menos 2 zanahorias y 2 puerros.

1/2 litro de caldo de pollo (casero o cubito)

1/4 litro de leche

100 gr. queso rallado (parmesano, emmental, gruyère o cualquiera que nos guste)

2 cucharadas soperas de aceite de oliva

1 cucharada sopera de mantequilla (opcional)

Sal

Pimienta negra recién molida

Perejil

Preparación de las verduras, patata y queso

Cortar las patatas y las zanahorias en cuadraditos. Reservar las zanahorias.

En una cazuela, cubrir las patatas con agua salada y cocer unos 15 minutos. Pasado ese tiempo, triturar hasta obtener una crema ligera.

Mientras tanto, picar muy fino la cebolla, el ajo, el puerro (y las otras verduras que hayamos elegido).

Poner el aceite (y la mantequilla si se usa) en un puchero. Dorar a fuego suave las verduras que acabamos de picar y la zanahoria con una pizca de sal.

Añadir la crema de patata, el caldo y la leche. Salpimentar.

Dejar cocer todo junto unos 15 minutos removiendo de vez en cuando.

En el momento de servir, añadir el queso rallado y el perejil picado.

Probadla… ¿a que apetece repetir?