El conejo, en general, me encanta y esta receta, en particular, de conejo en papillote con ajo y limón me entusiasma.

Esta es una receta sencillísima de preparar y es ideal para la operación biquini porque no tiene absolutamente nada de grasa.

Se puede cocinar al horno o en barbacoa.

Sí, ya sé que hay gente a la que le da un poco de reparo comer conejo pero yo encuentro que es una carne genial: magra, tierna y sabrosa.

Si ese es tu caso, te animo a que la pruebes e intentes liberarte de los prejuicios que te condicionan. Creo que te va a merecer la pena.

Ingredientes

un conejo troceado (puedes pedir que te lo troceen en la carnicería)

4-6 dientes de ajo

el zumo de dos limones

1 cucharada de tomillo (fresco o seco)

1 cucharada de romero (fresco o seco)

sal y pimienta

Preparación

Poner los trozos de conejo en un cuenco y sazonar con las hierbas, el zumo de los limones y los ajos bien picaditos (yo suelo usar un prensa-ajos).

Salpimentar y reservar.

Cortar 4 rectángulos de papel de aluminio (uno por persona).

Repartir los trozos de conejo entre los 4 rectángulos y cerrar cada paquete herméticamente, doblando varias veces los extremos para que no se escape el vapor al cocinar.

Meter al horno a 180ºC o poner sobre la barbacoa.

Cocinar durante, al menos, 1 hora dando la vuelta a los paquetes de vez en cuando para que se cocinen uniformemente.