Me encanta el pan.

Me encanta en toda su extensión: amasarlo, hornearlo y comerlo.

Para mí, uno de los mayores placeres de la vida es comer un buen pan recién horneado.

Hace ya bastante tiempo compartí con vosotros la receta del pan payés.

Hoy le toca el turno a uno de mis favoritos: el pan con pipas y semillas de sésamo.

Para mi gusto no le hace falta nada más pero, puestos a buscar matrimonios y maridajes, combina fenomenal con embutidos y quesos y, aunque suene extraño, se lleva fenomenal con mermeladas como la de naranja amarga.

La elaboración es sencilla. Sólo hay que darle amor, unos minutos de amasado y proteger su siesta de las corrientes de aire.

Para los que tengáis máquina, os indico el orden de las ingredientes y el programa a utilizar.

¡Buen provecho!

Ingredientes

275 gr. agua fría

1 cucharadita de sal

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de leche en polvo

425 gr. harina de fuerza

75 gr. semillas (mezcla de pipas y sésamo a nuestro gusto)

2 cucharadas de azúcar

1 cucharada de gluten de trigo (opcional)

1 sobre de levadura de panadero

Preparación a mano

Colocar la harina en un cuenco formando un hueco en el centro en el que colocaremos todos los ingredientes salvo el agua, que iremos añadiendo poco a poco. Cuando sea maejable, sacar del cuenco y pasar la masa a la mesa de trabajo.

Como ya os he contado en varias ocasiones, las masas no son .una ciencia exacta al 100%: Si llevan huevo, depende del tamaño. Si no llevan huevo, como en este caso, depende de la humedad ambiental o de la calidad de la harina.

Resumiendo: no echéis todo el agua de golpe. Empezad echando las 3/4 partes y añadir según vayáis amasando si la masa lo pide.

Amasad hasta conseguir una masa compacta y elástica.

Tapar y dejar reposar en la bandeja del horno tapado con un paño un par de horas en un lugar templado y libre de corrientes de aire, hasta que duplique el tamaño.

Una vez transcurrido ese tiempo, calentar el horno a 190ºC.

Hornear durante unos 40 minutos, hasta que esté doradito.

Preparación en máquina de pan

NOTA: Las cantidades indicadas son para la máquina Bifinet (TH 55%).

Colocar los ingredientes en el orden indicado:

agua + sal + aceite de oliva + leche en polvo + harina +

semillas + azúcar + gluten (si se usa) + levadura de panadero

El programa en la máquina Bifinet seleccionar:

Programa: 1 – Peso: I – Color: claro