El pollo al piri-piri es una clásica receta portuguesa que esencialmente consiste en un pollo a la brasa acompañado de salsa piri piri.

A mi, que me entusiasma el picante, me apasiona esta salsa y la utilizo para muchas más recetas (ya os iré diciendo alguna más).

La receta que os doy aquí es una versión más de las que existen ya que, como casi todas las recetas clásicas, tiene bastantes versiones.

Esta que os doy hoy está adaptada a mi gusto y, por supuesto, vosotros podéis hacer lo mismo, añadiendo un poco más de aquí, quitando otro poquito de allá…

Espero que la disfrutéis.

Ingredientes

4 cuartos traseros de pollo

3 dientes de ajo

1 guindilla (más o menos, según vuestro gusto)

1 cucharada de jengibre fresco rallado

1 cucharadita de pimentón (dulce, picante o mezcla, al gusto)

3 cucharadas de salsa de soja

1 cucharadita de orégano

2 cucharadas de vinagre de vino

zumo de un limón

1 manojo de cilantro fresco

sal y pimienta negra

2-3 patatas hermosas (opcional)

Preparación

Precalentar el horno a 170ºC.

Si se utilizan las patatas, pelarlas, cortarlas en rodajas gruesas (de medio centímetro), salpimentarlas y colocarlas en el fondo de una fuente de horno.

Regar con medio vasito de agua.

Salpimentar el pollo, colocarlo sobre las patatas (si se usan) y hornear durante unos 20 minutos.

Mientras el pollo se está haciendo, preparamos la salsa piri-piri.

Para ello, basta con mezclar y triturar todos los ingredientes: ajo, guindilla, jengibre, pimentón, salsa de soja, orégano, vinagre de vino, zumo de un limón y el cilantro fresco.

Por cierto, sé que a mucha gente no le gusta el cilantro. Si es vuestro caso, no lo echéis, pero es una pena porque os perderéis un aroma muy característico de la cocina portuguesa.

Transcurridos los 20 minutos, sacar el pollo y untarlo muy bien con la  salsa.

Volver a meterlo y hornearlo esta vez durante unos 45 minutos.

¡Ya está listo para comer!

Por cierto, si queréis reducir el impacto del picante, basta con que no comáis la piel del polllo, que es donde el sabor es más intenso.