pasta carbonara
Ya os he comentado en alguna ocasión cómo les gusta a mis hijos tener una madre con blog. Se lo cuentan a todo el que quiera escucharlo (y a los que no quieren… ¡también! 🙂 ).
Cuando invitan a sus amigos a casa por primera vez, para que comprueben las excelencias de mi cocina, siempre me piden que prepare la pasta carbonara.
Os habréis dado cuenta que digo Pasta Carbonara en lugar de Espagueti Carbonara y el motivo es muy sencillo: a los críos les resulta muchísimo más fácil comer pasta corta, tipo macarrones, que los engorrosos espagueti o tallarines (y he de confesar que detesto cortar la pasta larga ¡es una escabechina!)
Dicho esto, también os adelanto que no es la receta ortodoxa, si no que es mi versión de la salsa carbonara.
Sea o no la receta ortodoxa, os aseguro que está espectacular y a los críos (y a los mayores) les entusiasma. ¡¡Ya veréis!!
pasta carbonara
Ingredientes
400 gr. pasta
1/2 l. nata para montar (al menos del 33% materia grasa)
200 gr. bacon en dados
150 gr. queso rallado tipo emmental o gruyère
pimienta negra
sal
Preparación
Poner un cazo al fuego y dorar los dados de bacon durante 2-3 minutos.
Cuando estén doraditos, echar la nata. Condimentar con pimienta y cocinar a fuego lento, sin que hierva, durante unos 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Mientras, ponemos un puchero con abundante agua a hervir.
Cuando hierva a borbotones, salar y añadir la pasta. Cocer durante el tiempo que indique el paquete.
Mientras se hace la pasta, añadir 100 gr. del queso a la mezcla de la nata y el bacon. Remover hasta que se haya fundido por completo.
Probar y añadir algo de sal si hiciera falta (entre el bacon y el queso, no suele hacer falta).
Cuando la pasta haya cocido el tiempo indicado en el paquete, escurrimos y volcamos sobre una fuente.
Echamos la salsa y mezclamos para que se distribuya bien.
Cuando aún está caliente, repartir el resto del queso rallado por encima y esperar un par de minutos hasta que se funda por efecto del calor (si lo preferís, podéis gratinarlo 1-2 minutos en el horno) .
Servir y ¡comer!
pasta carbonara
