pastela de pollo (a mi manera)

Esta pastela de pollo se llama Pastela de pollo a mi manera porque se inspira en la tradicional pastela marroquí pero incluye algunos cambios.

El principal es que, en lugar del pollo cocido con verduras y especias, yo utilizo restos de pollo asado.

Como bien sabéis, no me gusta nada desaprovechar comida y busco mil maneras de utilizar lo que sobra.

La verdad es que el pollo asado es muy fácil de aprovechar: tostas de pollo y patata, quiche de pollo y nueces, etc.

La pastela de pollo a mi manera es una forma más. Es cierto que es algo más trabajosa que las otras dos recetas, pero merece la pena dedicarle un poco más de tiempo y cariño.

¡Ya me contaréis!

Ingredientes

pasta brick (mejor la que viene en rollo rectangular)

150 gr. mantequilla

400 gr. pollo asado con su jugo (peso en limpio, sin huesos ni piel)

2 cucharadas de cebolla caramelizada

150 gr. almendras toscamente picadas

2 cucharadas de azúcar glas (una para el relleno y otra para decorar)

2 cucharaditas de canela en polvo (una para el relleno y otra para decorar)

1 cucharada de agua de azahar

4 huevos

Preparación

Precalentar el horno a 180ºC.

En un cuenco mezclar las almendras picadas, una cucharada de azúcar glas, una cucharadita de canela en polvo y el agua de azahar. Reservar.

Escurrir el pollo de su salsa y picarlo en trocitos con del tamaño de una almendra.

En una sartén calentar el jugo del pollo y reducirlo hasta que queden unas 2 cucharadas.

Añadir a continuación los 4 huevos batidos, el pollo picado y la cebolla caramelizada.

Cocinar unos minutos, hasta que se cuajen los huevos.

Retirar y reservar.

Cortar 3 rectángulos de pasta brick teniendo en cuenta las dimensiones de la fuente de horno que vayamos a usar.

La longitud tendrá que ser múltiplo del largo de la fuente de horno que vayamos a usar. Por ejemplo, si el lado largo de la fuente mide 40 cm., cortaremos 3 rectángulos de 80, 120, etc.

También tendremos que tener en cuenta el ancho de la bandeja. El rollo con los ingredientes mide aproximadamente 10 cm. de diámetro, así que si el lado ancho de la bandeja mide 20 cm., cabrán 2 rollos y el rectángulo de pasta brick será de 40 x 2 = 80 cm.

Si la bandeja midiera 30 cm. de ancho, cortaríamos 3 planchas de 40×3 = 120 cm.

(NOTA: Si no encontráis pasta brick en rollo, utilizad la que viene ya cortada)

Fundir la mantequilla (en un cazo o en el microondas).

Sobre papel de horno (o el que trae el propio paquete de pasta brick) extender la primera plancha de pasta y, con la ayuda de una brocha de cocina, untarla muy bien con mantequilla.

Repartir sobre la pasta la mezcla de pollo y huevos, dejando al menos 2 dedos sin cubrir por alrededor.