Las brochetas de langostinos con menta y limón son una entrada refrescante para un día de barbacoa.

Por supuesto, si no tenemos parrilla o nos apetece prepararlos cualquier otro día, una sartén o un wok a fuego vivo nos sirve perfectamente.

Una alternativa a los langostinos la encontramos en unos gambones.

Podemos convertirlo fácilmente en plato principal acompañándolos de una ensalada: ensalada de tomatitos cherry y cebolla roja o la deliciosa ensalada de cuscús, fruta y vegetales.

Con cualquiera de ellas tenemos garantizado un delicioso y refrescante menú.

¡Que aproveche!

Ingredientes

1 kg. langostinos o gambones

1 manojo grande de menta fresca

3 dientes de ajo machacados

zumo de un limón

sal y pimienta negra recién molida

Preparación

Limpiamos los langostinos o gambones: les quitamos la cabeza, los pelamos y retiramos el hilo intestinal (basta con hacer un corte a lo largo del lomo y retirarlo con la punta de un cuchillo).

Picamos muy bien todas las hojas de menta (salvo un par de ellas, que reservamos para decorar) y las colocamos en un cuenco con el ajo machacado, el zumo de limón y los langostinos limpios.

Salpimentamos, removemos con cuidado y dejamos macerar un mínimo de media hora.

Transcurrido ese tiempo, los ensartamos en unas brochetas de madera (que mojaremos previamente para evitar que se quemen) y las cocinamos a fuego vivo en una parrilla sobre las brasas o en una sartén.

Decoramos con unas hojitas de menta y servimos inmediatamente.