Las cestitas de higos y queso de cabra son un entrante delicado con el que sorprender a nuestros invitados, además de que son realmente fáciles de hacer y el resultado es exquisito y muy vistoso.

Algunos consejos sobre los ingredientes:

• Para un sabor intenso, utilizaremos queso rallado tipo parmesano o un manchego curado. Para un sabor intermedio, un manchego semicurado, gruyère o emmental son ideales. Para un resultado más sutil, el queso mozzarela sería idóneo.
• Una alternativa a la pasta filo es la masa quebrada. El resultado será un pastel tipo quiche (los pasos los explico en la Quiche de espinacas y bacon).
• Si a algún comensal no le gustan los higos, o simplemente queremos preparar cestitas de varios tipos, podemos sustituirlo por bacon en daditos. En este caso, lo doraremos previamente en una sartén y lo colocaremos en las cestitas justo encima del queso de cabra, de manera que quedará cubierto con la mezcla de huevos y nata.

Estas cestitas se pueden tomar calientes, templadas o frías, por lo que podemos tenerlas listas con antelación.

¿A que no tenemos excusas para no prepararlas y tener un entrante o un picoteo impresionantes?

¡Vamos a la cocina!

Ingredientes para unas 12 cestitas de higos y queso de cabra

1 paquete de pasta filo (traen una 10-12 hojas rectangulares o cuadradas)

1 rulo de queso de cabra (180-200 gr.)

6 higos

2 huevos

200 ml. nata

1 taza de queso rallado

6 cucharadas de miel

150 gr. mantequilla

sal

pimienta negra molida

Algo más de mantequilla fundida o aceite vegetal para engrasar el molde.

Preparación

Precalentamos el horno a 180ºC.

Con algo de mantequilla fundida o aceite vegetal (girasol o maíz) engrasamos los huecos del molde para magdalenas.

Fundimos los 150 gr. de mantequilla en un cacito al fuego o 1 minuto en el microondas.

Pasamos a prepar las hojas de pasta filo. Para ello, extendemos una hoja y extendemos mantequilla fundida con la ayuda de un pincel por la superficie.

Doblamos la hoja al medio. Volvemos a untar con mantequilla y la volvemos a doblar. Untamos algo más de mantequilla por encima.

De esta manera tendremos un cuadrado con 4 capas.

Con cuidado de no romperla, la colocamos en un hueco de un molde para magdalenas, formando el hueco central y doblando el sobrante de manera más o menos rústica.

Repetimos el proceso con todas las hojas del paquete, de manera que tendremos unas 10-12 cestitas.

Cortamos el rulo de queso de cabra en tantas rodajas como cestitas hayamos preparado.

Colocamos una rodaja en el fondo de cada cestita.

En un cuenco batimos los huevos.

Añadimos la nata y el queso rallado. Salpimentamos.

Repartimos la mezcla por las cestitas, con cuidado de que no rebose.

Partimos los higos por la mitad, a lo largo.

Colocamos una mitad de higo en cada cesta, con la piel hacia abajo.

Repartimos la miel por encima. Una media cucharada en cada higo.

Untamos los bordes de las cestitas con un poco más de mantequilla fundida.

Horneamos hasta que la masa esté doradida, unos 18-20 minutos.

Estas deliciosas cestitas de higo y queso de cabra se pueden tomar calientes, templadas o frías.