Los bizcochos de soletilla son un clásico de la repostería.

Por sí solos están deliciosos. Son unos bizcochitos extremadamente ligeros y delicados en el paladar. Prácticamente se deshacen en la boca.

En las tiendas podemos encontrarlos como ladyfingers o savoiardi. La calidad varía bastante de unas marcas a otras.

Se utilizan en infinidad de recetas: en el famoso tiramisú, en las charlotas, con chocolate, con diversos glaseados…

Vamos a aprender a hacerlos y, a partir de ahora, prometo compartir algunas recetas exquisitas con estos maravillosos bizcochitos.

¡Vamos a la cocina!

Ingredientes

4 huevos

1 pizca de sal

100 gr. azúcar

80 gr. harina

20 gr. maizena

2 cucharadas de azúcar glas

Preparación

Precalentamos el horno a 180ºC.

Comenzamos separando las yemas y las claras.

En un cuenco batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Cuando estén casi montadas, vamos añadiendo el azúcar poco a poco hasta tener una mezcla firme.

A continuación, batimos las yemas.

Incorporamos las claras a las yemas batiendo con cuidado. Para ello utilizamos una espátula y hacemos movimientos de abajo a arriba para que no baje la mezcla.

Aparte, mezclamos la harina y la maizena.

Añadimos las harinas poco a poco a la mezcla de los huevos hasta tener una masa homogénea.

Ya tenemos lista la masa.

La metemos en una manga pastelera de boca redonda lisa y ancha. Reservamos.

En un papel sulfurizado marcamos con ayuda de una regla y un lápiz unas líneas paralelas con la longitud que queremos que tengan nuestros bizcochos.

Damos la vuelta al papel (para que nuestros bizcochos no se ensucien con el lápiz) y lo colocamos sobre una placa de horno.

Con la manga pastelera vamos haciendo bastoncillos entre las líneas que hemos marcado, dejando espacio entre ellos porque al hornear van a expandirse bastante.

Espolvoreamos con azúcar glas.

 

Horneamos unos 8-10 minutos, hasta que estén ligeramente dorados.

Sacamos del horno y dejamos enfriar en la bandeja.

¡Ya están listos!