bocaditos de salmón marinado
Estos bocaditos de salmón marinado tienen aromas asiáticos y te solucionan una cena o un delicioso aperitivo.
Son la segunda interpretación de la receta que os di en navidades de rollitos de salmón marinado con crujientes. ¿la recordáis?
El marinado se hace con los mismos ingredientes y también lleva fideos de arroz pero, en esta ocasión, se utilizan para recubrir el pescado, de manera que obtenemos una deliciosa y crujiente cobertura.
La propuesta que os hago es con salmón pero puede sustituirse por otros pescados como merluza o rape.
La preparación es muy sencilla: basta con marinar el pescado, enrollarlo en fideos de arroz y freirlo en aceite vegetal.
Os aconsejo que no los cocinéis en exceso porque sería una pena perder el contraste del crujiente exterior con el punto jugoso del interior.
¿Os animáis?
bocaditos de salmón marinado
Ingredientes
un lomo de salmón fresco sin piel ni espinas
fideos de arroz ( los más finos)
aceite vegetal para freir
Para el marinado:
zumo de un limón
2 dientes de ajo
1 cucharada de jengibre rallado
1 cucharada de miel o de azúcar morena
3 cucharadas de salsa de soja
sal y pimienta negra
Preparación
Empezamos por preparar el marinado, mezclando en un cuenco el zumo de limón, el ajo, jengibre, salsa de soja, azúcar o miel, sal y pimienta.
Cortamos el lomo de salmón en dados de unos 2-3 cm.
Colocamos dentro de la salsa los dados de salmón y dejamos marinar una media hora.
Mientras tanto, preparamos los fideos como indique el paquete (normalmente basta con sumergirlos en agua caliente durante un par de minutos). Escurrimos y reservamos.
Sacamos el pescado del marinado y secamos el exceso de líquido con papel absorbente de cocina.
Enrollamos cada dado de pescado en un puñado de fideos de arroz, que extenderemos para facilitar el enrollado.
En un cazo o en una sartén, ponemos abundante aceite vegetal al fuego.
Cuando esté caliente, echamos los bocaditos y doramos a fuego vivo durante un par de minutos por todos los lados.
La cocción ideal es hacerlos muy rápido a fuego fuerte, de manera que se doren los fideos muy rápidamente y protejamos los jugos del pescado. Si lo hiciéramos a fuego medio-bajo requeriría más tiempo de cocción para dorar la cobertura y el pescado se pasaría y quedaría seco.
Una vez dorados, los pasamos a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Algunas salsas que acompañan muy bien a estos bocaditos son la salsa de yogur y cebollino o la salsa de soja con jengibre.
¡Que aproveche!
bocaditos de salmón marinado
