Yo suelo empezar las cenas o comidas especiales con un chupito de crema de espárragos con trufa y crujiente de jamón por varios motivos.

El principal es que está riquísimo y, bien presentado, queda muy vistoso.

Definitivamente, siempre quedas bien con este entrante.

Os lo recomiendo especialmente para cuando el plato principal vaya a ser potente. Esta cremita como entrada preparará los paladares pero no llenará los estómagos (sobre todo si compensáis parte de la nata con el caldo de los espárragos… 😉 )

Olvidaba decir que es facilísimo de hacer y que lo podéis tener preparado con antelación, lo que siempre es de agradecer si queremos disfrutar de la reunión sin tener que estar encerrados en la cocina.

Ingredientes para 4

Una lata o bote de espárragos (mirad que el peso escurrido sea de unos 220-250 gr. aproxximadamente)

100 ml. nata del 35% (para montar)

50 gr. jamón ibérico cortado muy finito

1 trufa en conserva (los afortunados que tengan trufa fresca, que no lo duden… 😉 )

sal y pimienta negra recién molida

Preparación

En un vaso mezclador ponemos los espárragos, la nata y salpimentamos.

Trituramos muy bien.

NOTA: Si para vuestro gusto queda espeso, podéis añadir algo del caldo de los espárragos.

Repartimos en vasos de chupito o en copas bonitas y dejamos enfriar en el frigo.

Mientras, preparamos el crujiente de jamón. Podemos hacerlo de dos maneras:

En el microondas:

Ponemos papel absorbente en el fondo de un recipiente apto para microondas.

Colocamos las lonchas de jamón y cubrimos con otra capa de papel absorbente.

Ponemos algo de peso encima para que las lonchas queden planitas y cocinamos 2-3 minutos a temperatura máxima. El tiempo dependerá del grosor de las lonchas. (Cuidado: igual que con las palomitas o el chocolate, hay que ir vigilando que quede crujiente pero que no se queme)

En el horno:

En una fuente extender papel de horno en el fondo. Colocar las lonchas de jamón y cubrir con otra lámina de papel.

Ponemos algo de peso y horneamos unos 10 min. a 240ºC.

Al sacar la fuente, destapamos y dejamos enfriar en la propia fuente.

¿Qué nos queda?

Pues poca cosa…

Picar la trufa y poner un poco sobre cada cremita y decorar con una loncha de crujiente de jamón.

¿Qué os parece? Por lo pronto, fácil.

Y cuando lo probéis….