conejo con salsa de cava y almendras
La propuesta de hoy, el conejo con salsa de cava y almendras, es una receta un tanto sofisticada pero no por ello complicada de preparar.
Yo suelo prepararla en ocasiones especiales, como en fechas navideñas, donde el maridaje con el cava que se suele servir durante las cenas o comidas, es perfecto.
Por supuesto, quien dice celebraciones navideñas, dice cena con amigos o simplemente cuando nos apetece darnos un capricho…
A aquellos a los que el conejo no les haga demasiada gracia (que hay unos cuantos, lo sé 😉 ), la solución que les propongo es sustituirlo por una carne de ave, como pollo o pularda.
Como guarnición, arroz salvaje que, para mi gusto, le aporta un toque ideal.
arroz salvaje como acompañamiento
Ingredientes
1 conejo troceado
2 dientes de ajo
1 puerro
50 gr. almendras tostadas toscamente picadas o fileteadas
1/2 botella de cava
1 cucharada de miel
sal y pimienta negra recién molida
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Preparación
Salpimentar los trozos de conejo.
En una cazuela calentamos el aceite y doramos el conejo durante unos minutos a fuego vivo.
Sacamos la carne y reservamos en una fuente.
Picamos bien el ajo y el puerro.
En la misma cazuela doramos ligeramente el ajo y echamos a continuación el puerro, dejándolo pochar durante unos 5 minutos a fuego medio. Podéis echar un poco más de aceite si véis que se ha quedado algo seco.
NOTA: Particularmente me gusta la presencia del puerro en la salsa pero, si preferís que desaparezca, podéis triturarla en este momento, antes de añadir las almendras.
Cuando las verduras estén doraditas, añadimos las almendras y la miel.
Colocamos de nuevo el conejo en la cazuela.
Regamos con media botella de cava y dejamos cocinar a fuego medio durante una media hora.
¡¡Que aproveche!!
conejo con salsa de cava y almendras
