La corona de verduras está deliciosa aunque ya os adelanto que no debemos dejarnos engañar y pensar que es ligera porque esté rellena de verduras 😉

Tiene la contundencia del hojaldre y el relleno, además de verduras y hortalizas, lleva nata y queso, lo que os puede dar una idea del resultado.

Lo que quizá no podáis imaginar es lo deliciosa que está.

Por supuesto, como en casi todas mis recetas, os propongo una serie de ingredientes pero podéis modificarlos a vuestro gusto. La única condición en este caso es no cocinarlas demasiado antes de ponerlas en el relleno ya que una vez formado el pastel lleva una segunda cocción en el horno.

También podemos jugar con su decoración y adaptarla a la comida en la que vayamos a servirla: se puede hacer alargada, con forma de pan, para cenas informales o bien hacerla en forma de corona navideña y decorarla con detalles como hojas de acebo o botas de papá noel para celebraciones navideñas.

Ingredientes

una plancha de hojaldre (mejor rectangular que circular)

300 gr. patatas

250 gr. zanahorias

250 gr. calabacines

200 gr. champiñones

100 gr. nata líquida

1 chalota

50 gr. queso emmental

1 huevo batiddo (para untar el hojaldre)

aceite de oliva

sal y pimienta

Preparación

Pelar y cortar las patatas, zanahorias y calabacines en dados de 1 cm. aproximadamente.

Lavar y cortar los champiñones en láminas.

Picar la chalota.

En una cazuela con agua con sal cocemos las patatas y las zanahorias durante unos 5-6 minutos. Pasado ese tiempo, escurrimos y reservamos.

Ponemos al fuego una sartén amplia con una cucharada de aceite.

Cuando está caliente, echamos la chalota picada y la doramos.

A continuación añadimos el calabacín y los champiñones. Salpimentamos y cocinamos durante unos minutos, hasta que se abladen pero queden todavía al dente.

Por último, incorporamos las zanahorias y las patatas y rehogamos un par de minutos más.

Cuando las verduras estén doradas, pero crujientes, echamos la nata y el queso y cocinamos durante unos minutos, hasta que espese y apenas quede líquido.

Rectificamos de sal y pimienta si fuera necesario.

Apartamos del fuego y dejamos enfriar (o al menos templar, si vamos mal de tiempo).

Precalentamos el horno a 200º C.

Extendemos la plancha de hojaldre.

Repartimos la mezcla de verduras, cerramos y damos forma como más nos guste: alargada, redonda en corona, etc.

Untamos con el huevo batido.

Con los recortes hacemos formas decorativas. Las ponemos por encima y untamos de nuevo con el huevo.

Metemos al horno y cocinamos durante unos 30-40 minutos, hasta que el pastel esté dorado.