Ya se va notando que los días son más frescos y empiezan a apetecer los platos de cuchara como estos garbanzos con gambones, ¿a que si?

Este plato es ideal para inaugurar la temporada otoño-invierno pero debo haceros una confesión: este plato lo improvisé en Andalucía en pleno mes de Agosto y nos sentó a todos de maravilla.

De hecho, en mi familia, no hacemos distinciones. Lo preparo (normalmente por petición popular) en cualquier época del año.

Los garbanzos pueden prepararse del modo tradicional (a remojo desde la víspera y cocidos posteriormente) o se pueden utilizar tarros de cristal con los garbanzos ya cocidos. En este caso, para 4 personas harían falta 2 tarros.

Espero que lo disfrutéis tanto como nosotros. ¡Que aproveche!

Ingredientes

2 tarros de cristal de garbanzos al natural o 500 gr. de garbanzos cocidos.

500 gr. de gambones

1 cebolleta muy picadita (si no tenéis, se puede sustituir por puerro o por cebolla)

2 dientes de ajo picaditos

aceite de oliva

sal

1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)

Preparación

Empezamos pelando las gambas. Reservamos las colas.

Ponemos las cabezas en un cazo al fuego fuerte con un par de cucharadas de aceite de oliva. Las tostamos bien, presionándolas con una cuchara para extraer todo el coral de su interior. Una vez bien tostaditas, las cubrimos con 1/2 litro de agua (aproximadamente), salamos y las dejamos cocer unos 5 minutos a fuego medio.

Por otro lado, en una cazuela o en un puchero calentamos par de cucharadas de aceite de oliva.

Doramos ligeramente la cebolleta.

Si vamos a usar el pimentón lo añadimos una vez esté dorada la verdura. Damos un par de vueltas y añadimos rápidamente los garbanzos para evitar que el pimentón se queme.

Colamos el caldo que hemos preparado con las cabezas de las gambas y lo añadimos al puchero. El líquido debe cubrir los garbanzos por completo (como 1 o 2 cm. por encima). Si no es así, completar con agua. Probar de sal y rectificar si fuera necesario.

Dejamos cocer unos 5 minutos a fuego medio.

Mientras tanto, en una sartén se pone un chorrito de aceite de oliva. Se añaden los dientes de ajo picaditos y, cuando están dorados, se añaden los gambones.

Se dan unas vueltas a fuego vivo, pero sin cocinarlos del todo, y se vuelcan sobre los garbanzos.

Se dejan cocer todo junto 1 o 2 minutos y… ¡¡a comer!!