Los muffins de bacon y champiñones, como los de gulas y gambas al ajillo, no dejan a nadie indiferente.

Los más reacios, aquellos que les cuesta asimilar la idea de una magdalena salada, tardarán un par de minutos más que los demás en decidirse a probarlos pero, una vez se animen… ¡repetirán!

Si tenéis ocasión, os aconsejo que preparéis los dos tipos de muffins (estos de bacon y champiñones y los de gulas y gambas al ajillo) para un aperitivo.

¡Triunfaréis!

Ingredientes

1 cebolla

1/2 pimiento rojo

100 gr. champiñones

150 gr. bacon en daditos

aceite de oliva

250 gr. harina

100 gr. queso rallado (parmesano o manchego curado)

2 1/2 cucharaditas de levadura química

1/2 cucharadita de bicarbonato

una pizca de orégano y tomillo

1 huevo

60 ml. aceite

1 cucharada sopera de mostaza

150 ml. leche

50 ml. nata líquida

sal y pimienta

 Preparación

Picar la cebolla y el pimiento.

Pocharlos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva.

Añadir los champiñones picados y los daditos de bacon. Dorar durante unos minutos y reservar.

En un cuenco poner los elementos secos: la harina, levadura, bicarbonato, queso rallado, orégano y tomillo. Mezclar.

Añadir el huevo, aceite, mostaza, leche y nata. Salpimentar y mezclar muy bien.

A continuación, añadir las verduras y el bacon que teníamos reservado. Mezclar.

Colocar los moldes de papel en un recipiente de horno especial para magdalenas (recipiente con huecos para colocar los papeles).

Llenar hasta algo más de la mitad con la masa.

Hornear unos 25 minutos a 180º C.

Cuando están cocinados, sacarlos del horno y dejar reposar unos 5 minutos antes de servir.