Palmeritas de hojaldre – Paso a paso (y con fotos)

Palmeritas

Palmeritas

No soy demasiado golosa pero tengo que reconocer que me encantan las palmeritas de hojaldre.

Las que más que gustan son esas con el glaseado por encima… Ummm

Si os pasa como a mi, no tengáis ningún miedo en hacerlas en casa.

Como siempre, es una receta bien facilona y os explico el proceso de hacer las palmeritas de hojaldre – paso a paso (y con fotos).

Ingredientes

Masa de hojalde comprada (os aconsejo que sea de las planchas que vienen en formato rectangular en lugar de redondo)

Azúcar

Para el glaseado de chocolate

150 gr. de chocolate de cobertura

80 gr. de mantequilla

Para el glaseado de yema

(a) 1 huevo

(a) 60 gr. de azúcar (unas 2 cucharadas soperas bien llenitas)

(a) 10 gr de almidón de maiz (maizena)

(a) 50 ml. de agua

(b) 30 gr. de mantequilla

(b) 100 gr. de azúcar glass

(b) 1 cucharada sopera de agua

Preparación de las palmeritas

Poner bastante azúcar en la encimera.

Palmeritas - cubrir de azúcar

Palmeritas – cubrir de azúcar

Extender la plancha de hojaldre y poner encima bastante azúcar.

Pasar levemente un rodillo para alisar un poco la masa pero, sobre todo, para que el azúcar se incruste en la masa por ambos lados.

 

 

 

Palmeritas - plegar la masa (1)

Palmeritas – plegar la masa (1)

Palmeritas - plegar la masa (2)

Palmeritas – plegar la masa (2)

Ahora sólo es cuestión de doblar la masa llevando los extremos hacia el centro dos veces.

 

 

 

 

Palmeritas - al horno

Palmeritas – al horno

Se corta la masa en rodajas de unos 1,5 cm. o 2 cm. intentando que el corte sea limpio, es decir, sin aplastar la masa y las vamos colocando en una placa de horno.

Os aconsejo que pongáis papel de horno en la fuente porque al cocinarse, el azúcar se convierte en caramelo y luego cuesta un horror limpiar la placa de horno.

Se hornean a 200 ºC durante unos 10 min. (hasta que estén doraditas).

Ya tenemos listas para comer las palmeritas.

Si las queremos con glaseado de chocolate:

Fundir en el micro el chocolate (30 seg. a potencia baja) teniendo mucho cuidado de que no hierva. Si no tenemos micro, fundirlo al baño maría.

Cuando está líquido, añadir la mantequilla y remover hasta que se funda y quede bien mezclada con el chocolate.

Extender con una cuchara sobre las palmeritas y esperar hasta que se enfríen y endurezca la cobertura (si podéis…).

Si las queremos con glaseado de yema:

Mezclar bien los ingredientes (a): el huevo, el almidón de maíz, el azúcar y el agua.

Calentar en un cazo a fuego lento removiendo con unas varillas hasta que espese ligeramente.

Dejar templar. Cuando está casi frío, extender sobre las palmeritas y reservarlas.

Mezclar  muy bien los ingredientes (b): la mantequilla derretida, el azúcar glass y el agua.

Extender sobre las palmeritas con cuidado de no estropear la capa de crema de yema que hemos colocado antes. Podéis utilizar una brocha de silicona.

Dejar que endurezca la cobertura y… ¡a comer!

 

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