El pavo salteado con almendras es un plato completo que se prepara en un suspiro.

Por supuesto, quien dice pavo dice pollo e, incluso, carne de ternera.

Esta receta es ideal para el pavo porque es una carne bastante sosota (hay que reconocerlo) y el sabor y las texturas que le aportan las almendras, las espinacas y demás ingredientes, le dan otra vidilla.

Yo lo hago muy a menudo con lo que tengo a mano: además de variar el pavo por otra carne, suelo sustituir las chalotas por puerros, cebolletas o cebollas.

Un pimiento rojo o amarillo cortado en juliana tampoco le va nada mal… Por cierto, digo pimiento rojo o amarillo para que contraste con el color de las espinacas. El sabor del pimiento verde le va muy bien pero no quedaría un plato tan vistoso. Hay que estar en todo… 😉

Ingredientes

1 kg. pavo en dados (lo venden como pavo para guisar)

6 chalotas (o 3 puerros o 3 cebolletas)

3-4 dientes de ajo

4 cucharadas de salsa de soja

3 puñados de almendras

2 puñados de espinacas

aceite de oliva

sal y pimienta

Preparación

Salpimentar el pavo.

Cortar las chalotas (o puerros o cebolletas) en juliana y los dientes de ajo en láminas.

En una sartén amplia, calentar 2-3 cucharadas de aceite de oliva.

Dorar las chalotas y los ajos a fuego medio durante unos 5 minutos.

Subir el fuego, echar los dados de pavo y saltear a fuego vivo durante 3-4 minutos, hasta que se dore por todas partes

Añadir la salsa de soja y las almendras.

Bajar a fuego medio-bajo y cocinar durante unos 15 minutos.

Durante la cocción, si se fuera quedando seco, añadir un poco más de soja o un poco de agua.

Justo antes de servir, añadir las espinacas y rehogar a fuego vivo durante 2 minutos.