Hoy os traigo otra alternativa al clásico pavo relleno.

Esta receta de Picantones con manzana verde y orejones, aparte de riquísima, es ideal para adaptarla a los comensales que tengamos previstos.

¿Que vamos a celebrar esta noche especial sólo con nuestra pareja? Pues con un picantón grandecito o dos de ración tenemos una cena de gala hecha a medida.

¿Que vamos a estar nosotros solos? Pues no vamos a hacer lo que hacían algunos amigos míos (ya no, que les he enseñado estos truquis 😉 ) de prepararse «cualquier cosa» o comprar comida precocinada porque «total para mi solo»…

¡De eso nada! Una cena en condiciones… ¡porque yo lo valgo! ¿o no?

Pues eso. Que seamos uno, dos o una tropa, esta receta se adapta como un guante al número de comensales y a los paladares.

¿Que además queremos darle el broche con una guarnición especial?

Preparad las rosas de cereza y manzana verde. ¡Perfectas!

Ingredientes (para 4 personas)

4 picantones de ración o 2 grandes limpios

1 manzana verde grande o 2 medianas

250 gr. orejones

1 vaso caldo de pollo

sal y pimienta

1 cucharada de mantequilla

Preparación

Precalentamos el horno a 180ºC.

Comenzamos troceando los orejones.

Los ponemos en un cazo al fuego con el caldo de pollo y los dejamos cocer a fuego lento durante unos 5 minutos.

Mientras tanto, pelamos y descorazonamos las manzanas. Las troceamos y reservamos.

Salpimentamos los picantones por fuera y por dentro.

Escurrimos los orejones, reservando el caldo.

Los mezclamos con la manzana troceada y rellenamos con esta mezcla los picantones.

Podemos cerrar la abertura con un palillo para que lo se escape el relleno al hornear.

Colocamos los picantones en una fuente de horno y mojamos con el caldo de pollo y orejones.

Horneamos durante unos 35 minutos si son pequeños o 50 min. si son grandes.

Durante la cocción podemos ir salseando con el jugo que van soltando.

Cuando estén cocinados los sacamos del horno y pasamos los picantones a la fuente o a los platos de servir.

Si la fuente de horno tiene suficiente salsa. basta con que añadamos la mantequilla y la movamos hasta que se derrita.

Si ha quedado poca salsa y la mayor parte está pegada a la fuente (que es lo más probable), añadimos 1/2 vasito de agua y ponemos la fuente al fuego a la vez que movemos con una cuchara para despegar lo adherido a la fuente. Cuando la fuente esté limpia, la retiramos del fuego, añadimos la mantequilla y movemos la fuente hasta que se derrita por completo.

A continuación la colamos y salseamos los picantones.

Quedan fenomenal si los presentamos con las rosas de cereza y manzana verde.