¿Recordáis que hace algún tiempo os di una receta de pollo al curry verde? Pues hoy os propongo Pollo al Curry Rojo.

Si tuviera que elegir, la verdad es que no sé con cuál me quedaría. Ambas tienen ese toque aromático oriental que tanto me apasiona.

Una de las cosas que más me gusta de las recetas de curry es la versatilidad que permiten: jugando con los ingredientes puedes conseguir esa receta exclusiva adaptada para tu paladar. Basta con añadir un poco más de chile, reducir el jengibre, echar un poquitito más de limón y… ¡ya lo tienes!

¿Os animáis?

Ingredientes

1 pechuga por persona o 4-6 contramuslos deshuesados y sin piel

un manojo de cilantro fresco

1 chile (guindilla fresca) en rodajitas

2 dientes de ajo picados

1 cebolla o, mejor, cebolleta en juliana fina

zumo de 1 limón o lima

1 cucharada de salsa de tomate

1 cucharada de aceite de sésamo (si no tenéis, usad girasol u oliva suave)

2 cucharadas de salsa de soja

1 cucharada de jengibre fresco rallado

1 vaso de caldo de pollo (mejor si es casero)

Preparación

Trocead el polllo en cubos de unos 2 cm.

Calentad en un wok o en una sartén el aceite de sésamo y añadid el pollo troceado, la cebolla o cebolleta en juliana, los ajos picados, el chile y el jengibre.

Rehogad a fuego fuerte durante 4-5 minutos.

Cuando el pollo se haya dorado ligeramente, añadid la salsa de soja, la salsa de tomate y el zumo de lima o limón.

Rehogad otros 3-4 minutos.

Echad entonces el caldo de pollo y cuando empiece a hervir, bajad el fuego y dejad cocinar unos 15 minutos.

Justo antes de servir, añadid el cilantro fresco picado.