Empecemos reconociendo que el codillo asado no es para comerlo todos los días pero siempre podemos buscar una excusa para disfrutar de un plato como éste. Por ejemplo, imaginemos ese día de invierno desapacible, lluvioso y frío. Un codillo asado a la hora de la comida nos reconfortará y nos asegurará una siesta memorable 😉 (por […]
laurel
Ossobuco a la milanesa
El ossobuco a la milanesa (ossobuco alla milanese) es una receta tradicional de la región de Lombarda, donde se encuentra la ciudad de Milán. La receta es un clásico guiso que puede prepararse con algunas variantes: la receta más básica sólo lleva ajo y cebolla en el sofrito. Otras añaden tomate (como en el caso […]
Conejo en escabeche con salmorejo
Sí. Ya sé que muchos de vosotros no os gusta el conejo pero… ¿Y si os digo que esta receta queda también fenomenal con pollo? ¿A que os váis a animar a hacerlo? Venga. Seguid leyendo que merece la pena 🙂 Sea con pollo o con conejo, esta receta es fantástica por muchas razones. Una […]
Gumbo de pollo
New Orleans. Jazz. Carnaval. Infinidad de películas (todas ellas rodeadas de un ambiente espeso, intrigante y húmedo). Río Mississippi y caimanes. Y comida Cajún. Aromas y especias. Jambalayas y gumbos. Un ingrediente esencial de los gumbos es la okra (también se llama quimbombó, quingombó, gombo, molondrón, ocra y bamia), el fruto de una planta de origen africano […]
Cassoulet
Llevaba tiempo persiguiendo la receta de la auténtica Cassoulet. Casi todas las que veía por ahí eran versiones que añadían una capa de pan por encima para obtener un acabado crujiente. Pero no me convencían… Otras se disputaban la autenticidad y el origen de la cassoulet. Los contrincantes principales eran Toulouse y Castelnaudary. ¿Quién era […]