Seguimos con nuestra particular recuperación de los atracos navideños: platos ligeros pero sin renunciar a los sabores que más nos gustan. En esta ocasión os traigo una plato sencillísimo de preparar: Salmón en papillotte. El papillotte no es ni más ni menos que cocinar los alimentos en un espacio estanco para que se cocinen en […]
Hoy os traigo una receta muy saludable y muy rica: unas verduras al vapor con lima y cilantro. La preparación básica no puede ser más sencilla: las verduras que más os gusten, cilantro fresco, lima, sal y pimienta. La propuesta que os presento está basada en hortalizas crujientes que, para mi gusto, son ideales para […]
Hace mucho tiempo que no ampliábamos el recetario de quiches. Nada menos que desde el pasado mes de octubre, cuando os contaba cómo preparar la quiche de espinacas y bacon. Imperdonable. Las quiches son como ese pantalón vaquero o esa camisa blanca: nunca pueden faltar en tu fondo de armario porque puedes usarlos lo mismo para […]
Llevaba tiempo persiguiendo la receta de la auténtica Cassoulet. Casi todas las que veía por ahí eran versiones que añadían una capa de pan por encima para obtener un acabado crujiente. Pero no me convencían… Otras se disputaban la autenticidad y el origen de la cassoulet. Los contrincantes principales eran Toulouse y Castelnaudary. ¿Quién era […]
La propuesta de hoy, el conejo con salsa de cava y almendras, es una receta un tanto sofisticada pero no por ello complicada de preparar. Yo suelo prepararla en ocasiones especiales, como en fechas navideñas, donde el maridaje con el cava que se suele servir durante las cenas o comidas, es perfecto. Por supuesto, quien […]
