Si hay algo especial que celebrar, sin duda la tarta de fiesta de chocolate y frambuesas es la respuesta.

Esta tarta se la vi hacer a Lorraine Pascale y me entusiasmó.

Es algo laboriosa pero el resultado recompensa todos nuestros esfuerzos.

Uno de los ingredientes es el «icing sugar» que es como el azúcar glas, pero más fina aún. Se puede encontrar en grandes superficies y en tiendas especializadas pero, si no la encontráis, no os volváis locos. Usad azúcar glas y ya está.

 Ingredientes para el bizcocho

200 g. de mantequilla a temperatura ambiente
200 g. de azúcar
4 huevos
140 g. de harina
60 g. de cacao en polvo (yo suelo usar la lata de Valor)
una pizca de sal
2 cucharaditas de levadura en polvo
400 g. de cigarrillos de chocolate (yo utilicé los Mikado de LU)

Ingredientes para la crema de mantequilla

250 g. de mantequilla a temperatura ambiente
500 g. de «icing sugar» (o azúcar glas, si no la encontráis)
100 g. de un buen chocolate negro (con al menos 70% de cacao)

Para decorar

un paquete de frambuesas (puedes encontrarlas congeladas y a buen precio en Lidl)

Preparación del bizcocho

Precalentar el horno a 180ºC.
Forrar un molde de 20 cm. de diámetro con papel de horno. Si se quiere, se puede engrasar con algo de mantequilla derretida o usando un spray de aceite vegetal.
Mezclar muy bien la mantequilla y el azúcar en un cuenco grande, hasta que empiece a ponerse blanco.
Añadir la mitad de los huevos y la mitad de la harina y mezclar bien.
Añadir el resto de huevos y harina, el cacao en polvo, sal y levadura y batir muy bien hasta obtener una masa homogénea.

Volcar la masa en el molde que hemos forrado y hornear durante 30-40 minutos. Se sabe cuando está listo cuando introducimos un cuchillo y sale limpio.
Dejar enfriar en el molde.

Preparación de la crema de mantequilla

Derretir el chocolate y dejarlo enfriar ligeramente.
Mientras tanto, poner la mantequilla y el icing sugar en un cuenco y batir muy bien, hasta que tengamos una mezcla esponjosa.
Añadir el chocolate poco a poco y batir durante un par de minutos más.

Montaje de la tarta

Cuando el bizcocho se ha enfriado completamente, sacarlo del molde.
Si queréis un acabado más profesional, cortad con mucho cuidado la parte de arriba, que suele quedar abombada (usad un cuchillo largo de sierra), dad la vuelta al bizcocho y colocadlo sobre la fuente de servir.
Partir el bizcocho horizontalmente por la mitad.
Extender una buena capa de 1 cm. de crema de mantequilla en el medio y volver a poner la mitad de arriba.
Extender por arriba la mitad de la crema de mantequilla que nos queda, alisándola lo más posible.
Guardar en el frigorífico al menos 1 hora o hasta que la crema se endurezca.
Extender el resto de la crema de mantequilla por encima y por los lados.
Colocar los cigarrillos de chocolate en vertical todo alrededor (si usáis los mikado de LU, quitad la base que es de galleta, asegurándoos de que todos quedan de la misma altura).
Repartir las frambuesas por encima (si son congeladas, descongeladlas antes y dejad que escurran en exceso de líquido antes de colocarlas).
Si queréis, podéis espolvorear con un poco de azúcar glas por encima.

Ya está terminada. Os vais a quedar sin palabras, pero os delatará esa sonrisilla de satisfacción….