¡Me encanta la ternera al curry verde!

Es de todos sabido que me encanta la comida asiática, tanto por sus aromas como por ese toque picante que me resulta tan agradable.

Una vez hecha la declaración de principios, tengo que avisar que esta receta pica… bastante.

Evidentemente, depende de la cantidad de curry que se añada pero picar, lo que se dice picar, pica.

Ya sabéis que en casi todas las recetas suelo dar alternativas para hacerlas más sencillas o para sustituir unos ingredientes por otros pero me temo que, en este caso, la receta es la que es. Lo siento.

A partir de este punto, que crucen la frontera los valientes y los que disfrutan de los sabores intensos.

Los demás, no desesperéis: tengo infinidad de recetas con los que os vais a chupar los dedos.

Ingredientes

500 gr. de ternera en dados (carne para guisar)

1 cebolla

2 cucharadas soperas de pasta de curry verde

1 lata (400 ml.) de leche de coco

1/2 lata de agua (200 ml.)

6 hojas de lima kaffir

150 gr. de pimientos de colores (rojo, naranja, amarillo)

2 cucharadas soperas de aceite vegetal

2 cucharadas de salsa de pescado (nuoc mam)

2 cucharadas de zumo de lima

ralladura de lima

3 cucharaditas de azúcar moreno

hojas de cilantro, para adornar

Preparación

Cortar la cebolla en juliana.

Poner un wok al fuego. Cuando esté bien caliente, añadir el aceite, la cebolla y la pasta de curry verde.

Dejar dorar un minuto.

Añadir la carne y sofreir a fuego vivo unos 3-4 minutos.

Pasado ese tiempo, volcar en el wok la leche de coco, el agua, las hojas de lima kaffir y los pimientos de colores cortados en tiras finas.

Cocer a fuego medio-alto hasta que esté hecha la carne (unos 15-20 min).

Un minuto antes de servir, añadir el zumo y la ralladura de lima, la salsa de pescado y el azúcar moreno.

Se puede acompañar de noodles, pasta o arroz blanco.

Decorar con hojas de cilantro frescas y servir… y disfrutar… y dejarse invadir por los aromas…