Los wraps de carne son una solución simplemente genial para aprovechar sobras de carne de todo tipo.

Cuando preparo barbacoa siempre queda algún choricito, algún trozo de morcilla, esa chuleta solitaria en la bandeja…

Se me rompe el alma de ver a esos pobres huerfanitos que me miran con cara de ¿por qué yo?

Y tienen toda la razón. ¿Por qué ellos? Hay que darles una segunda oportunidad. No hay más remedio.

Una de las maneras más dignas es convirtiéndolos en wraps (como fajitas, pero algo más grandes).

Se encuentran fácilmente en grandes superficies pero, si no las conseguís, podéis usar perfectamente obleas de fajitas.

Vamos a ello.

Ingredientes

Una bolsa de wraps

1 cebolleta

un chorrito de aceite de oliva

Unas hojas de lechuga o de espinacas frescas picadas en juliana

unas rodajas de tomate, cortadas muy finas

Sobras de carne (ternera, cerdo, cordero, chorizo, morcilla…)

Salsas que nos gusten: salsa de tomate, de queso, mahonesa, mostaza, alguna picante…

Preparación

Picar la carne que tengamos con un cuchillo o con unas tijeras, si nos resulta más fácil.

Cortar la cebolleta en juliana.

Calentar el aceite en una sartén y dorar la cebolleta.

Añadir la carne picada y calentar durante unos minutos. Reservar.

Extender los wraps.

Untar en cada uno de ellos una capa ligera de salsa (una o varias, como nos guste).

Poner algo de lechuga o espinacas y unas rodajas de tomate.

Extender una fina capa de la carne salteada.

Enrollar cada wrap y cortar al medio.

Servir acompañado de ensalada y con más salsa para quien quiera añadir algo más.