Pavo relleno de almendras, espinacas y queso azul
Esta receta de pavo relleno es realmente rica.
Por un lado tenemos la combinación de sabores del queso azul y de las espinacas.
Por otro, el crujiente de las almendras y, para culminar, la jugosidad de la pera.
La mezcla es prácticamente perfecta 
Una ventaja añadida es que podemos hacer de esta receta un plato especial de diario o un plato para ocasiones especiales.
Por ejemplo, estas próximas Navidades.
¿A que ya os lo estáis imaginando?
Ingredientes
750 gr. pavo (pechuga o patorra deshuesada)
50 gr. almendras peladas toscamente picadas
100 gr. espinacas
50 gr. queso azul
1 pera
1/2 vasito de agua, vino blanco o caldo
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
sal y pimienta negra
Pavo relleno de almendras, espinacas y queso azul
Preparación
Precalentamos el horno a 180ºC.
En una sartén calentamos 1-2 cucharadas de aceite y doramos ligeramente las almendras.
Añadimos las espinacas, salamos ligeramente y cocinamos 2-3 minutos, hasta que las espinacas están hechas.
Apartamos del fuego.
Pelamos la pera y la cortamos en daditos.
Añadimos a la mezcla de la sartén los dados de pera y el queso azul desmenuzado con los dedos. Reservamos.
Extendemos la pieza de pavo y la salpimentamos por ambos lados.
Repartimos el relleno por el centro, enrollamos y cerramos ayudándonos de palillos o de hilo de bramante.
Colocamos el rollo en una fuente, untamos con un poco de aceite y metemos al horno.
Horneamos durante 40-50 minutos.
Al sacarlo del horno, pasamos el pavo a una fuente de servir y reservamos.
En la fuente del horno añadimos 1/2 vasito de agua o vino blanco o caldo (lo que más nos guste) y ponemos al fuego, despegando con una cuchara lo que haya quedado pegado en la fuente.
Colamos la salsa, pasándolo a un cacito y añadimos la mantequilla. Movemos el cazo hasta que la mantequilla se derrita.
Ya lo tenemos todo a punto.
Para presentarlo, cortamos el rollo en rodajas y salseamos.
¡A la mesa!
Pavo relleno de almendras, espinacas y queso azul
