Los briochitos de mermelada son, sin lugar a dudas, la receta más sencilla que os voy a proponer en esta Semana del Brioche.

Os voy a confesar que habitualmente yo no suelo preparar masa de brioche especialmente para esta receta.

Lo que suelo hacer es aprovechar los recortes que me quedan de los pasteles grandes, como el brioche de salchichas, jamón y queso o el de avellanas y miel.

La mermelada que utilicéis dependerá de la que más os guste: frambuesa, naranja, albaricoque…

Los chocolate-adictos pueden usar «leche, cacao, avellanas y azúcar» 😉

En cuanto a la presentación, en esta ocasión os propongo bizcochitos individuales pero podéis hacer flores al estilo del brioche de salchichas. Si elegís las flores, incluso podéis hacer cada una de un sabor diferente. Como suele asomar un poco de la mermelada al hornear, dará colorido y quedará una tarta muy vistosa.

Ingredientes

masa de brioche

mermeladas de nuestros sabores preferidos

azúcar

huevo

Preparación

Precalentar el horno a 190ºC.

Extender la masa de brioche con un rodillo formando un rectángulo de medio centímetro de espesor, aproximadamente.

Untar mermelada y enrollar. El grosor del rollo deberá ser algo más pequeño que el molde que vayamos a utilizar. En este caso yo he utilizado un molde con huecos de los que se usan para poner las cápsulas de papel de las magdalenas o cupcakes.

Cortar el cilindro en trozos de unos 4-5 cm.

Colocar cada trozo en vertical en el molde donde vamos a hornear (que se vea la espiral). Tapar con un paño y dejar reposar en una zona templada (por ejemplo, cerca de un radiador) durante 30-45 minutos.

Batir el huevo y untar todos los pastelillos.

Espolvorear con azúcar.

Hornear unos 20-25 minutos.